1

鍋に高野豆腐を並べ入れ、だし汁をひたひたに注ぎ、塩を加えて10分ほど煮て冷ましておく。

2

1の高野豆腐の汁気を軽くしぼり、片栗粉をまぶして、多めの油で揚げ焼きする。

3

鶏ひき肉、おろしショウガ、長ネギみじん切り、片栗粉、しょうゆを合わせてつくねを作り、だし汁、酒、みりん、しょうゆを煮た立てた中に加え、5分ほど煮て冷ます。

4

3に2を加えて更に3分程煮る。

5

4を器に盛って、お好みの野菜を添える。