1

ゴーヤは5ミリ程の厚さに切る。

2

1をサラダ油で炒める。油が回ったら、塩（ひとつまみ）をふり、更に炒める。

3

しょうゆ、酢、砂糖を合わせて2に加え、汁がなくなるまで炒める。

4

3に、けずりぶし、白いりゴマを加えて、全体を混ぜ、すぐにバット等に広げて、冷ました後、保存する。