1

＜トマトソース＞→　鍋にオリーブ油、つぶしたニンニクを入れて火にかける。ニンニクが色付いたら取り出し、タマネギを加えて炒める。タマネギが色付いたら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

2

ホールトマトをつぶして加え、塩も加え、中火で加熱してひと煮立ちさせる。弱火にして煮詰める。（約5分）。

3

火を止め、バジルを加え、軽く混ぜ合わせる。（トマトソース完成。）

4

ナスはヘタを除いて、ピーラーで1センチ間隔で皮をむき、1センチ厚さで縦に切る。並べて軽く塩をふり、水分が出てきたらふき取る。

5

小麦粉をナスの両面に薄くつけ、溶き卵に浸し、オリーブ油（ピュア）で揚げ焼きする。（弱めの中火でじっくりと）

6

耐熱皿にナスを並べ、トマトソース（大さじ2）、粉チーズ（大さじ1）をかけ、バジルをちぎる。（更にナスをのせて同様に重ねる）　冷めたらラップをして冷蔵庫で保存する。

7

食べるときに、電子レンジで2～3分加熱した後、オーブントースターでこんがり焼く。