1

茶そばをゆでて、水で洗い、水気を切る。フライパンにゴマ油をひき、茶そばを焼く。片面にカリッと焼き目がつくように焼けたら、器に盛り付ける。

2

1のフライパンに、塩（少々）を加えて割りほぐした卵を入れ、薄く伸ばして焼く。ゴムベラでザクザク切り、1の上にのせて盛りつける。

3

2のフライパンで牛肉を焼き、砂糖、しょうゆで調味して、2の卵の上に盛りつける。

4

小ネギ、刻みのり、レモンスライス、もみじおろしを添える。麺つゆでいただく。