1

エビは殻をむき、背開きして、背ワタを除く。

2

ズッキーニ、パプリカは2センチの角切り、タマネギはくし切りする。ミニトマトは2等分する。ニンニクは皮を除いてつぶす。

3

鍋に、エクストラバージンオリーブ油、ニンニクを入れ、香りが出るまで軽く熱する。

4

タマネギ、パプリカを加えて軽く炒める。ズッキーニ、エビも加えて炒める。

5

塩、コショウ、タイム、ローリエ、白ワインを入れて、ふたをして蒸し煮する。（弱火で5分）

6

ふたを開け、軽くかき混ぜ、トマトを加え入れて更に3分ほど加熱する。

7

器に盛りつけ、エクストラバージンオリーブ油をかけて、バジルを飾る。