1

＜パンナコッタ＞　鍋に、牛乳、生クリームを入れて温める。グラニュー糖を加える。グラニュー糖が溶けたら、水で戻したゼラチンを入れ、しっかり溶かす。容器の6分目くらいまで流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし、しっかり固める。

2

＜ゼリー＞　アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせ、水を入れた鍋に振り入れる。沸騰直前まで温めたら、深めのバットに流し、冷やし固める。

3

＜仕上げ＞　固まったパンナコッタの表面に、メロンを小さく角切りしてのせる。その上に、砕いたゼリーを盛りつける。