2022年06月30日 (木)
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梅雨は酸味でさっぱり
レモンでさっぱりライスサラダ
1人分＝388Kcal
サラダファーム 瀬川徹さん
ご飯、野菜、魚介、たっぷり具だくさん☆
4人分
- レモン…1/2個（いちょう切り）
- ご飯…200g
- 小エビ…200g（ゆでて冷やす）
- キュウリ…1本（一口大の乱切り）
- 大豆煮豆…100g
- 新ショウガの漬物、セロリの漬物…各25g（ぞれぞれ食べやすく切る）
- ミニトマト…4個（ヘタを除き4等分）
- レタスなど…適量
- ＜ドレッシング＞
- レモン汁…1/2個分
- オリーブ油…大さじ4
- 塩…小さじ1
- 黒コショウ…適量
作り方
- 1
- ご飯は水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
- 2
- ボウルに、オリーブ油、レモン汁、塩、黒コショウを混ぜ合わせる。
- 3
- 2に、ご飯、小エビ、キュウリ、大豆煮豆、新ショウガの漬物、セロリの漬物を加えて混ぜ合わせる。
- 4
- 器にレタスを敷き、3を盛り付け、ミニトマト、レモンを散らして完成。
