1

鍋に、2センチの水とあさりを入れ、中火で加熱する。あさりの口が開き始めたら弱火にして、口の開いた順にボウルに取り出す。（汁はとっておく。）

2

アスパラガスは、皮の硬い部分をピーラーでむいて、食べやすい大きさに切り、ゆでておく。

3

フライパンに、エクストラバージンオリーブ油、ニンニクを入れて弱火で加熱する。ニンニクに火が通ったら取り出し、中火にする。

4

真だいを入れ、軽く塩を振りながら、両面を焼き、取り出す。

5

4のフライパンに、1のあさりの煮汁を入れ、中火で加熱し、温まったら、真だい、あさり、アスパラガス、タイムを入れて弱火で温める。塩で味を調えて、バターを加え合わせる。

6

器に盛りつけ、エクストラバージンオリーブ油をかけて、パセリを散らす。