1

油揚げは綿棒を転がした後、半分に切り、口を開く。

2

耐熱皿に、砂糖、しょうゆ、みりん、＜だし汁＞を合わせて、1の油揚げも加えて味をなじませる。皿等で落しぶたをして、電子レンジで加熱する。（600Wで2分）

3

2から皿を取り、油揚げの上下を返して冷めるまでおく。

4

＜すし飯＞を合わせ混ぜ、8等分に丸める。3に詰めて盛りつける。