1

＜塩レモンスープ＞をつくる→　塩レモンペースト、砂糖、塩、酢、レモン汁、白だしを合わせ、混ぜながら水を加えて、冷蔵庫で冷やす。（水に塩レモンペーストを入れると混ざりにくい。）

2

トマト、キュウリ、パプリカは小さめのひし形、紫タマネギはみじん切りして水にさらし、小ネギは2～3ミリの小口切りにする。

3

冷麺をゆでる。ゆであがったら冷水で冷やす。

4

器に1のスープを入れ、水を切った2の冷麺を入れる。2の野菜を彩よく盛り付け、いりゴマをふりかけて完成。