1

ささみは、塩と酒をふって、耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。（500Wで2分30秒）　そのまま冷ました後、手で裂いておく。

2

切り干し大根は、熱湯で30秒ほどゆでた後、水に取り、軽くもみ洗いしてしぼっておく。

3

2に、調味酢、しょうゆを加えて味をなじませた後、1を加える。

4

3にオリーブ油、赤しそのふりかけを加えてよく混ぜ、水菜も加える。味をみて、お好みで酢を加え、器に盛り付ける。