1

グレープフルーツは果肉を取り出す。(皮をむくとき、沸騰した湯にグレープフルーツを入れ、ふたをして3分ほどゆで、取り出し冷水で冷やすと、薄皮まできれいにむける）

2

蒸しホタテは適当な大きさにちぎり、セロリは筋を除いて薄切りする。

3

ボウルに、白ワインビネガー、コショウ、オリーブ油を混ぜ合わせ、１と2をあえる。

4

器に盛り付け、お好みで黒コショウ、オリーブ油をかけて完成。