1

ウドは3～4センチ長さに切り、厚めに皮をむいた後、7ミリの薄切りにして酢水に浸けておく。

2

アサリは砂抜きをして、殻同士をこすり洗いして、ザルにあげておく。

3

フライパンに、サラダ油、ニンニクを弱火で加熱する。香りが出たら、水気を切った1を入れて炒める。

4

火が通ったら、バター、アサリ、酒を加えて、ふたをして蒸し煮する。

5

アサリの口が開いたら強火にして、麺つゆを加えてさっとからめる。器に盛り付け、ネぎを散らす。