1

ウドは4センチに切り、かつらむきした後、細めの短冊切りにする。酢水にはなし、水気を切る。

2

フキは板ずりをしてから、さっとゆでて、水にとり、4センチの細めの短冊切りにする。

3

イカは、長さ4センチ、幅1センチに切って、さっとゆでる。

4

ワカメはさっと湯通しして水にとり、3センチ長さに切る。

5

＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。1～4とあえて器に盛りつけ、木の芽を添える。