1

ボウルに、鶏ひき肉、＜下味＞を合わせ、よく練り混ぜてて6等分する。うずらの卵には片栗粉をまぶしておく。

2

ラップの上に1のひき肉だねを広げ、うずらの卵を1個ずつ包む。

3

がんもどきは、厚みの真ん中に深く切り込みを入れ、2をはさむ。

4

＜調味料＞に水を足して1カップにして、鍋で煮立てる。3を並べ入れ、お好みで、シイタケ、タケノコ、しらたき等の材料も加え、ペーパータオルで落としぶたをして10分程煮る。ペーパータオルを除き、がんもどきの上下を返して、更に汁気がなくなるまで煮立てて盛り付ける。菜の花(又はきぬさや）を添える。