1

菜の花は、塩ゆでした後、水に取り、花先と茎に分ける。茎は細かく切る。

2

レンコンは、いちょう切りして、酢を加えた熱湯でゆでてザルに取る。すし酢をふりかけて下味をつける。

3

甘酢生姜は、千切りして、汁を絞っておく。

4

鶏の照り焼きは、角切りして、電子レンジで温めておく。

5

＜錦糸卵（又は炒り卵）＞を作っておく。

6

ご飯、すし酢を合わせてすし飯を作り、菜の花の茎、レンコン、白いりゴマ、甘酢生姜、鶏の照り焼きを加えて混ぜ、器に盛り付ける。錦糸卵（又は炒り卵）をのせ、菜の花の花先を飾って仕上げる。