1

鯛は食べやすい大きさに切り、塩をふり、15分程おいた後、水気をふき取り、サラダ油を熱したフライパンで色よく焼く。

2

ボウルに西京みそ、酒、砂糖を合わせて、卵を加えてよく混ぜる。

3

2を鍋（又はフライパン）に流し入れ、手早く混ぜながら、半熟の細かい炒り卵を作る。

4

器に3、1と、お好みの春野菜を盛り合わせる。