1

鶏レバーの筋、血合いを取り除き、食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふる。（鶏レバーの臭みが取れる）

2

＜キャラメリゼ＞をつくる→　フライパンにグラニュー糖を入れ、キャラメル色になるまで加熱する。そこにリンゴを入れて絡め、バターを加えてなじませ、クッキングシートに流して冷ます。

3

1のレバーの水分を除き、小麦粉をまぶす。オリーブ油をひいたフライパンに入れ、中火でゆっくり火を入れる。

4

器に、3、2のキャラメリゼのリンゴを盛り付け、キャラメリゼソースをかけて完成。お好みで黒コショウをふってもよい。