1

サツマイモは、塩ゆでして（串が通るくらいまで）、乱切りにする。

2

ベーコンは拍子木切りする。オリーブ油をひいたフライパンでゆっくり炒め、脂を出し、1のサツマイモを加え、表面を揚げ焼きするように焼く。

3

豆を加えて、全体に油が回ったら、ボウルに取り出す。

4

フライパンに白ワインビネガーを入れ、酸味を飛ばしとろみが出てくるまで加熱する。

5

パセリ（2、3つまみ）を加え、3と春菊も加え、フライパンをよく振って混ぜ合わせる。味をみて塩、コショウで調味する。

6

器に盛り、仕上げにパセリのみじん切りをふる。