1

＜ライスコロッケ＞炊飯釜に米を入れ、目盛りまで水を入れる。そこに、シーフードミックス、酒、顆粒コンソメ、塩、コショウを加え入れ、軽く混ぜ、通常炊飯する。炊き上がったら、熱いうちに粉チーズを混ぜる。

2

1を4等分する。更に、それぞれ大、中、小の大きさに丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけて、180℃の油で揚げる。

3

＜トマトソース＞ 鍋に、オリーブ油を温め、ニンニク、タカノツメを加えて香りを出す。トマト缶、顆粒コンソメ、乾燥オレガノ、塩を加えて、コトコト煮込む。

4

＜仕上げ＞ お皿にトマトソースをひき、ライスコロッケを鏡餅のように盛り付ける。お好みでマヨネーズをかけ、とびっこをのせる。周りにカイワレ大根を飾る。