1

ボウルに、片栗粉、水を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉をつくり、そこに卵を割り入れ、菜箸でざっくり混ぜる。

2

鍋に、だし汁、みりん、しょうゆを入れて火にかける。沸騰したら、油揚げ、長ネギを入れ、ふたをして弱火で2～3分煮る。

3

1を加え入れ、ふたをして半熟に火を通す。

4

盛りつけたご飯の上に盛り、七味唐辛子を添える。