1

ナスは丸ごと油で素揚げして、皮をむく。

2

1のナス、ニンニク、ショウガ、豆腐、しょうゆをミキサーに入れて混ぜ合わせる。オリーブ油も加え入れ、とろりとするまでのばす。塩、コショウ、クミンパウダー（お好みで）で味を調える。

3

器に盛り付け、パンを添えて、いただく。