1

鶏モモ肉は、塩、黒コショウを振りながら、フライパンで皮面から両面焼く。取り出し、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

2

鍋に、ピュアオリーブ油（又はサラダ油）、アンチョビを入れて弱火にかけ、木ベラでアンチョビを細かくつぶす。

3

2にタマネギを入れて弱火で炒め、白ワインを加える。アルコールが飛んだら、キャベツ、水、塩を加えて、弱火で10分加熱する。（水は常にひたひたの状態にする）

4

1の鶏モモ肉を加えて5分程煮込み、ハーブを入れ、塩、黒コショウで味を調えて完成。