1

＜フィリング＞カボチャは、電子レンジで加熱して人肌くらいに温める。

2

フードプロセッサーに、1、バターを入れ、混ぜる。

3

卵黄、生クリーム、赤ワイン、きび砂糖、香辛料を加えて混ぜる。クルミも加えて軽く混ぜる。

4

＜パイを焼く＞パイシートは、ふた、底、ふちの帯（円周用）をそれぞれつくる。ふたと底には、フォークで穴をあける。

5

パイ皿に、底の部分になるパイシートを敷き、フィリングを入れ、ふたをする。ふたと底の接着部分は、混ぜ合わせた＜卵液＞をハケで塗る。ふちの帯をつけ、小麦粉（分量外）をつけたフォークで強めにふちを押さえる。全体に卵液を塗る。

6

230℃のオーブンで約15分焼き、ほどよい焼き色がついたら、アルミホイルでふんわりふたをして、更に5～7分焼く。

7

取り出し、アプリコットジャムをたっぷりと塗る。