2021年09月10日 (金)
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家族4人で500円料理／岩手の食材で健幸に
鶏むね肉とピーマンのエスカベッシュ
1人分＝263Kcal
盛岡グランドホテル 宮秀太郎さん
ゆっくり、さっぱりいただきたい時に♪
4人分
- 鶏ムネ肉…1枚
- タマネギ…1/2個
- ピーマン…2個
- パプリカ（赤、黄）…各1/4個
- レモン…1/2個
- 揚げ油…適量
- 塩、コショウ（鶏肉の下味）…各適量
- 小麦粉…適量
- ＜マリネ液＞
- オリーブ油、酢…各120cc
- 砂糖…大さじ1
- 塩…小さじ1
- ローリエ…1枚
作り方
- 1
- 鶏ムネ肉は棒状に切り、塩、コショウで下味をつける。小麦粉をまぶして揚げる。
- 2
- ピーマン、パプリカ、タマネギは千切りする。レモンは薄切りする。
- 3
- ＜マリネ液＞をつくる→ 鍋に材料をすべて入れ、火にかけ沸騰させる。
- 4
- 1、2を保存容器に入れて、3のマリネ液を熱いまま注ぎ入れる。
- 5
- ラップを食材の上にのせて置く。（密閉容器はふたでよい。）粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして、いただく。（4～5日保存可能。）
