1

鶏ムネ肉は厚みを均一にし、塩、コショウをふっておく。トマトは4枚に切り、塩（少々）をふっておく。

2

フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮面から焼く。重しを置いて焼きつけ、焼き色がついたら裏返して同様に焼く。

3

2の皮面にマスタードを塗り、パン粉をまぶす。

4

天板にアルミホイルを敷き、鶏肉、トマトをのせ、200℃に予熱したオーブンで15～20分程焼く。

5

※両面を焼きつけてからオーブンで焼くと、肉汁が流れにくく、しっとり仕上がる。 ※マスタードは、焼き上げると酸味と辛味が抜けるので、多めに塗っても辛すぎず風味が残る。