1

トマトは皮を湯むきする。飾り用を少量、角切りして取っておく。残りはざく切りする。

2

パンはちぎり、ボウルに入れ、1のざく切りしたトマトと合わせて、冷蔵庫で30分以上おく。

3

タマネギは薄切りして、塩もみし、水に5分さらし、しっかりと水分を切る。

4

キュウリ、ピーマンも、飾り用を少量、角切りしてトマトと一緒に取っておき、残りは薄切りする。

5

4の薄切りしたキュウリ、ピーマン、2、3、水、酢、塩、砂糖、オリーブ油をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。容器に移して冷蔵庫で冷やし、塩（分量外）で味を調える。

6

冷やしておいた器に盛り、飾り用の野菜、エクストラバージンオリーブ油を添える。