1

そうめんはゆでて、氷水でしっかり冷やす。

2

ナス、パプリカはそれぞれ輪切りにして、素揚げする。

3

みょうがは千切りにする。水菜は5センチ長さに、ミニトマトは半分に、それぞれ切る。

4

＜たれ＞は合わせて冷やしておく。

5

器にそうめんを盛り、＜たれ＞を注ぐ。野菜を盛りつけ、エクストラバージンオリーブ油をかけ、黒コショウをふりかける。