1

鶏モモ肉は、皮面にフォークで穴をあけ、肉には包丁で切り目を入れる。軽く塩をふって下味をつける。フライパンで焼く。

2

鍋に、オリーブ油、タマネギ、アンチョビを入れて中火で炒める。タマネギが透明になってきたら、1の鶏肉を入れ、水をひたひたに入れる。

3

沸騰したら、塩、パプリカを入れ、ふたをして弱火で煮込む。

4

パプリカに火が通ったら、ホールトマトを入れ、更に10分程煮込む。その後冷ます。

5

再び加熱させ、ハーブを加えて味を調え、器に盛りつける。