1

＜海老カツ＞　むきエビの半量とはんぺんをフードプロセッサーにかけ、すり身にする。

2

残り半分のむきエビは粗く刻み、1に加える。タマネギも加え、塩、コショウで調味し、6個に分けて小判型にする。

3

2にフライ衣をつけて、180℃の油で揚げる。

4

＜レモンタルタル＞　全ての材料を混ぜ合わせる。

5

＜盛りつけ＞　器に海老カツを盛り、レモンタルタルを添える。