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＜春鰹のコンフィ＞ 生カツオに、ハーブソルトをしっかりふり、冷蔵庫に1時間入れる。取り出し、水分を除く。ポリ袋にうつし、ニンニク、オリーブ油も入れ、沸騰直前の湯に30分入れる。（袋の空気はしっかり抜く。湯の温度は70～80℃で。）

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＜春鰹ときのこのアヒージョ＞バゲットは薄切りして焼く。鰹のコンフィを食べやすく切り、耐熱皿に入れる。シメジ、残りの油も入れて火にかけシメジに火を通す。

3

取り出し、パセリをふり、バゲットを添えていただく。

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<その他の鰹のコンフィを使ったアレンジ料理＞パスタ、サンドイッチ、ご飯（醤油とマヨネーズと合せて）にもよく合う。