1

野菜はぞれぞれ食べやすい大きさに切る。

2

フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を炒める。6割程度火が通ったら、1の野菜を全部入れて、野菜に5割程度火を通し、一旦取り出す。

3

そのまま2のフライパンにニンニク、ショウガを入れて軽く炒め、しょうゆ、紹興酒を焼くように入れる。（香ばしさが加わり、風味がよくなる。）

4

2の野菜を戻し入れ、軽く炒め、スープを加える。沸いてきたら弱火にし、砂糖、塩、うま味調味料を入れて、一度火を止める。

5

水溶き片栗粉を2、3回に分けて入れる（片栗粉がダマにならないように分け入れる）→1回目を入れて混ぜたら火をつけ、とろみ具合をみて、2、3回目を入れる。とろみがついたら、最後にゴマ油を入れる。

6

丼にご飯を盛り、その上にかけて完成。