1

鶏モモ肉の余分な脂を取り除く。皮と身の間に箸を入れ、袋状にする。その中に、薄切りしたカラー大根をはさみ、開いた部分をつまようじで留める。

2

1の両面に塩をふり、オリーブ油をひいたフライパンで皮目から入れる。ふたを少しずらして置き（蒸気が少し逃げるように）、7分焼く。

3

裏返して、更に3分焼く。途中でジャガイモ、ニンジンを加えて焼く。焼き上がり1分前にホウレンソウも加えて焼く。

4

焼き上がった鶏肉を取り出し、食べやすい幅に断面を切る。断面が見えるように盛りつける。ジャガイモ、ニンジン、ホウレンソウも添える。まな板の肉汁を全体にかけ、黒コショウをふって完成。