1

＜パセリニンニクバター＞の材料をすべてフードプロセッサーで混ぜ合わせる。

2

鶏ムネ肉、エリンギは一口大に切り、塩、コショウ、強力粉をまぶす。オリーブ油をひいたフライパンで、表面に焼き色がつくまで焼く。（バターの塩分を考慮して、この時の塩は少な目に）

3

白ワインを加えて、アルコールを飛ばしながら煮詰める。（とろみがつくまで。とろみからも旨味が出ます。）

4

グラタン皿にうつし、パセリニンニクバターをのせて、オーブントースターで焼く。表面が沸き立ってきたら取り出す。