1

牛スネ肉は柔らかくなるように1時間ほど下ゆでし、細めに割くように切る。ゆで汁はアクを除いてとっておく。

2

白菜と大根の葉は下ゆでして水をしぼり、食べやすい大きさに切る。

3

大根は薄く切って、シイタケ、長ネギも少し大きめに切る。

4

白菜、大根の葉、大根に、薄口しょうゆ、魚醤、おろしニンニク（大さじ1）を加えて下味をつける。

5

鍋にゴマ油をひき、粉唐辛子とおろしニンニク（大さじ1）を入れ、焦げないように弱火で炒める。

6

4の下味をつけた野菜を加えて、さらに中火で炒め、シイタケも加えて、1のゆで汁を入れて煮込む。

7

煮立ったら、長ネギ、もやし、牛スネ肉を加えて更に軽く煮込む。

8

塩、コショウで味を調えて、完成。