1

白菜は棒切りにし、冷水につけておく。

2

油揚げも棒切りにして、フライパンでカリッと焼いておく。

3

卵はポーチドエッグにする→鍋に湯を沸かし、酢、塩を入れる。鍋を軽く回して渦を作り、中心に卵を落とし入れ、そのまま2分加熱して、取り出す＜ドレッシング＞をつくる→ボウルに材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

4

＜ドレッシング＞をつくる→ボウルに材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

5

水気を切った白菜の上にポーチドエッグをのせ、油揚げを散らす。ドレッシングをかけ、黒コショウをふって完成。