1

カブは皮をむき、1個を8等分に切る。これをポリ袋に入れて塩をふり、4～5時間おいて浅漬けにする。その後、漬け汁を切っておく。

2

柿は皮をむいて、1個を8等分に切る。

3

粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、タラコ、白だし、ハチミツ、白いりゴマを合わせ、ゆずの皮のすりおろしも合わせる。

4

1に3を適量加えて、よく混ぜ合わせ味をなじませる。最後に柿を加えてひと混ぜし、器に盛って、松の実を飾る。