1

＜鶏天＞→鶏ムネ肉は、皮を除き、繊維を断ち切るように削ぎ切りにする。赤しそのふりかけを全体にまぶす。

2

≪揚げ衣≫→水とマヨネーズを混ぜ合わせ、小麦粉を加え混ぜる。

3

1に小麦粉をまぶし、≪揚げ衣≫をつけて、180℃の油で揚げる。

4

＜もやしナムル＞→もやしはさっとゆでて、水にさらし、水分をしぼる。赤しそのふりかけ、ゴマ油であえて完成。