1

キヌサヤは筋を除き、塩を加えた熱湯で1分程ゆでて水に取り、冷ました後、水切りしておく。

2

新ショウガは皮ごと縦半分に切り、4～5センチ長さの薄切りにする。これをサラダ油を熱したフライパンで、透き通るまで炒め（1～2分）、一度取り出す。

3

豚肉は食べやすく切って小麦粉をまぶし、サラダ油を補った2のフライパンで炒める。肉に火が通ったら、酒、みりん、しょうゆを合わせて注ぎ入れ、必要に応じて塩（少々）も加えて味を調える。

4

3に、2と1を順に加えて混ぜ、器に盛り付ける。