1

水、酒、しょうゆ、砂糖、甜麺醤を混ぜ合わせておく。

2

豆腐は角切りして、電子レンジで加熱し、軽く温める。

3

フライパンにサラダ油をひき、長ネギ、ショウガ、ニンニク、麻辣醤を入れて炒める。香りが出たら、豚ひき肉も入れて炒める。

4

1のたれ、豆腐を入れて、やや強火で煮込む。

5

弱火にして、コショウを入れ、味をみて塩を入れ、水溶き片栗粉も入れ混ぜる。、再び強火にして、ゴマ油、ラー油を加え照りが出るまで煮る。＜薬味＞の長ネギ、ニラを加えてひと混ぜして、器に盛り付ける。

6

花山椒をふりかけて仕上げる。