1

鶏ササミは筋を除き、そぎ切りして、昆布茶（又は塩）を振り、上新粉（又は小麦粉）をまぶす。

2

フライパンにサラダ油をひき、1を並べ入れ、焼いていく。

3

アスパラガスは根元を落とし、斜め切りする。

4

2の鶏肉が薄く色づいたら裏返し、3のアスパラガスをのせ、酒を入れる。ふたをして蒸し焼きにして（約2分）、鶏肉とアスパラガス同時に火を通す。

5

ボウルに、明太子、マヨネーズ、ニンニク、ゴマ油、コショウを合わせて、4を加えてよく混ぜて器に盛り付ける。