1

鶏ムネ肉は皮と身を分ける。皮は細かく切り、身は縦半分に切り薄切りする。

2

長ネギは乱切りする。（青い部分も少し加える）

3

フライパンにサラダ油を入れ、鶏ムネ肉の皮を焼く。（出てくる脂が皮の旨みになる。）

4

長ネギも加え、しんなりするまで焼き、（香りと旨みを引き出す。）一度取り出す。

5

鶏ムネ肉の身を加えて焼く。焼き目がついたら裏返して、＜調味料＞を加える。肉に8割ほど火が入ったら、一度取り出す。

6

6．5に残ったたれを煮詰めて、とろみが出てきたら、鶏ムネ肉を戻し入れる。再度加熱し、よく絡める。

7

ご飯を器に盛り、鶏ムネ肉をのせ、たれを回しかける。取り出したネギものせる。

8

和風だし汁と薄口しょうゆを合せて温め、添える。わさび、白ゴマも添える。