1

鶏ササミは筋を除き、一口大のそぎ切りにする。＜下味＞で下味をつけた後、片栗粉をまぶし、ゴマ油を加えた熱湯に入れて火を通しザルに取る。

2

小松菜は茎と葉に分けてざく切りにする。

3

フライパンにサラダ油と、塩、ショウガ、タカノツメを入れて熱し、小松菜の茎を加えて炒める。油がなじんだら、小松菜の葉を加え、ひと混ぜして、酒、砂糖を加える。

4

3に1を加え、なじませたら、ゴマ油で香りづけして仕上げる。