1

スポンジは上下を落とし、3枚にスライスする。

2

イチゴは飾り用に6個取っておき、残りのイチゴの皮をむき、ビニール袋に皮のみ入れ、粗く手でつぶしておく。むいた後のイチゴは縦半分に切り、軽く水分をふいておく。

3

生クリームは、グラニュー糖、イチゴリキュールと合せて、硬く泡立てる。（途中、硬くなる前のものを、飾り用として小さじ1分取っておく。）

4

スポンジ1枚の上に、3のクリームを、2～3ミリの厚さに塗り、もう1枚スポンジを重ねる。その上にもクリームを2～3ミリの厚さに塗り、半分に切ったイチゴを、切り口を下にしてのせる。更にクリームを塗り（イチゴが見えるくらいに）、最後のスポンジをのせる。

5

残りのクリームが、柔らかければ硬くして、2のイチゴの皮を混ぜ合わせる。ケーキの全体に塗る。（更に残ったクリームがあれば、丸口金で絞る。）

6

＜飾り＞　取っておいたイチゴは、4個分を、ヘタを取り半分に切り、粉糖をかけ飾る。2個はヘタをつけたまま、顔になるように切り、3で取っておいたクリームと黒ゴマで目をつけ、ケーキの中央に置く。