1

＜タルト生地＞柔らかいバターに、グラニュー糖、卵の順に入れ混ぜ、ふるったココアと薄力粉も混ぜ入れて、冷蔵庫で冷やす。

2

取り出し、薄くのばし、型に敷きこむ。底にフォークで穴をあけ、170℃のオーブンで約15分焼く。

3

＜チョコレート生地＞スイートチョコレートをきざむ。

4

鍋に生クリームを入れ、火にかけ沸騰させ、1に注ぎ入れ、よく溶かす。卵黄、ブランデーも入れ混ぜる。

5

空焼きしたタルト生地に流し、170℃のオーブンで約5分焼く。

6

＜グラサージュ（表面の装飾）＞鍋に、生クリーム、水を入れる。ココアとグラニュー糖を混ぜ合わせたものを加えて、よく混ぜながら沸騰させる。ゼラチン（水5ｇでふやかす）を入れ溶かし、こす。

7

粗熱を取り、タルトの上に薄く流し、冷蔵庫で冷やす。

8

＜仕上げ＞生クリームにグラニュー糖を入れ泡立て、温めたスプーンですくい、タルトにのせる。ココアをふり、削ったチョコレートで仕上げる。