1

豚モモ肉はラップをかぶせ、叩いてのばし、包丁で筋切りする。塩をふり、小麦粉をまぶす。

2

フライパンを強火にかけ、バター（15g）を入れ、肉を焼く。焼き色がついたら裏返して焼く。

3

レモンをしぼり、白ワイン、残りのバターを加え、濃度がつくまで煮詰める。

4

器に盛り、ソースをかけ、パセリをふる。