1

鶏モモ肉は食べやすい大きさに切り（少し長めに）、＜下味＞をつける。

2

2．1に、片栗粉をつけたら、天ぷら粉と水（適量）を合わせてたものをよく絡める。170℃に熱した油で軽く揚げて、一度取り出し、180℃の油でカラッと揚げる。

3

深めのフライパンにサラダ油をひき、ニンニクを入れて軽く炒め、そのほかの＜ヤンニョン＞の材料を入れて加熱する。そのままでは固くなりやすいので、少し水を加えながら、ふつふつとするように煮詰める。

4

2を3に入れ、ソースをからめる。

5

エゴマ（又はいりゴマ）をふりかけ、器に盛り付ける。