1

鍋に、ピュアオリーブ油、ベーコンを入れ、弱火で加熱する。

2

ベーコンがカリカリになったら、タマネギ、ニンジン、セロリを入れ、やさしく炒める。全体に油をからめたら、塩を入れる。

3

野菜から水分が出たら、水（ひたるくらい）を入れ、強火にかける。

4

沸騰直前に弱火にして、30分程煮ながらアクを取る。

5

豆を入れ、5分程煮込み、塩（分量外）で味を調える。

6

器に盛り付け、エキストラバージンオリーブ油をかける。お好みで粉チーズをふっていただいてもよい。