1

ナスは縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れた後、食べやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油を多めに熱し、ナスを揚げ焼きにする。

2

スパゲッティは、2時間ほど水に浸けておく。その後スパゲッティと戻し汁に分ける。

3

フライパンに、サラダ油、ニンニク、タカノツメを入れて熱し、香りが出たら、シメジ、シーフードミックスを加え炒める。

4

スパゲッティの戻し汁、トムヤムクンスープの素を加えて一煮立ちさせ、2のスパゲッティを加え、約1分加熱する。

5

スパゲッティに火を通ったら、お好みでココナッツミルクパウダー（又は生クリーム）を加える。続いて1のナスも加え、ナンプラー、レモン汁で味を調える。

6

香菜の茎（みじん切り）を最後に加えてひと混ぜし、器に盛り付ける。香菜の葉を飾り仕上げる。