1

ナスはヘタを取り、5ミリ幅の短冊切りにして水にさらし、水気を切る。

2

鍋に水を入れて沸かし、ほんだし、1のナスを加えて煮る。

3

ナスがしんなりしてきたら、そうめんを半分に切って加え、みそを溶き入れ、そうめんに火が通るまで煮る。（そうめんに含まれる塩分を考慮しみそを加える）

4

器に盛り付け、小ネギを散らす。